Arroz con Coliflor
Esta receta es una adaptación vegetariana del Arroz Con Pollo clásico cubano, A pesar de que hay una buena cantidad de recetas de arroz con pollo, intentamos mantener el sabor lo más caribeño posible, condimentando con especias propias de la región, pero accesibles en cualquier ciudad. Se sirve como un buen risotto, condimentado con tomate, sofrito y cerveza. Este plato mantiene la esencia del arroz con pollo original, simplemente cambiamos el pollo con coliflor.
Para preparar este plato, se tuestan los filetes de coliflor hasta que estén tiernos y crujiente en los bordes. Mientras tanto, el arroz, preferiblemente integral o marrón, se cuece en un caldo de cerveza de tomate hasta que esté tierno y delicioso. La clave del éxito radica en el sofrito (cebolla, ajo, pimientos verdes y cilantro).
Coliflor al horno
Al servirlo, coloque la coliflor encima del arroz y rocíelo con cilantro. Cálido, ligeramente amargo y aromático, cada bocado deleita. Los sabores son únicamente América, sabroso, bien sazonada, y en capas. Los sabores de la coliflor y la cerveza se complementan entre sí amargura contra una base de tomate.
Ingredientes del Sofrito
(Porción alrededor de una taza)
• ½ pimiento verde
• ½ cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado grande de cilantro fresco
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Pulse hasta que quede una pasta suave.
Arroz con Coliflor
Tiempo de cocción: 50 minutos, Porciones: 4
• 1 cabeza pequeña coliflor
• 2 cucharadas de aceite de oliva para la coliflor
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sofrito para el arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva para el arroz
• 1 cucharada de Comino en polvo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita. sal kosher o de mar
• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de agua
• 1 taza de cerveza, libre de gluten si intolerantes
• Cilantro para adornar
Arroz con coliflor
Preparación de la Coliflor
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Rebane la coliflor longitudinalmente, en filetes de ½ pulgada. Colocar en una bandeja para hornear. Adobe con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y media cucharadita de pimentón ahumado cada lado de la coliflor. Coloque en el horno y hornee por 40 minutos. La coliflor estará lista cuando esté completamente cocida y crujiente en los bordes.
Preparación del arroz
Coloque una olla grande, a fuego medio. Añadir el sofrito y una cucharada de aceite de oliva. Cocine, revolviendo con frecuencia durante unos cinco a siete minutos. Añada el comino en polvo, la pasta de tomate y las hojas de laurel. Cocine durante otros 2 minutos. Añada la sal y luego el arroz. Agite durante un par de minutos. El arroz debe quedar bien cubierto en la mezcla de verduras. Añada la taza de agua y la taza de cerveza. Revuelva una vez más, hasta alcanzar su punto de ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine, sin tapar, hasta que la mayoría del líquido se consuma. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Durante este tiempo, absténganse de abrir o agitar el arroz.
Cuando el arroz listo, coloque la coliflor asada encima del arroz. Adorne con hojas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle la coliflor en el arroz para servir. Puede acompañar este plato con aguacate, una ensalada verde o tostones.
Imágenes cortesía de Tasty Plan
