Pollo Teriyaki Vegetales
La salsa teriyaki es una salsa tradicional en la cocina oriental. El término teriyaki viene de ‘teri’ refiriéndose al brillo que da la salsa, y ‘yaki’, que significa asado. Hay muchas salsas comerciales denominadas teriyaki que están bastante alejadas de la original, pero nos ayudan a elaborar platos muy sabrosos.
Una de mis recetas favoritas que contienen un contenido calorico bajo es la Pechuga de Pollo con Vegetales al estilo Teriyaki.
Ingredientes :
3 cucharadas de caldo de pollo (bajo de sal)
2 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de ajo, molido o triturado
1 cucharada de kion o jengibre fresco, picado
1 cucharada de salsa de soya, aproximadamente
1 cucharadita de vinagre balsámico
Gotas de jugo de limón
2 filetes de pechuga de pollo, deshuesados y sin piel
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de brócoli cortado en ramitos
½ taza de pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado en dados
½ taza de champiñones, cortados en tajadas
½ ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
½ taza de cebolla, picada
½ taza de frejolito chino, limpio
Sal
Pimienta
Preparación:
Mezclar el caldo de pollo, vino blanco, el azúcar rubia, 1 cucharadita del ajo, 1 cucharadita del kion o jengibre, sillao, vinagre, jugo de limón en un recipiente. Reservar.
Sazonar los filetes de pollo y sellarlos por ambos lados, en una sartén con 1 cucharada del aceite o hasta que estén dorados (aproximadamente 3 – 4 minutos por lado).
Desglasar la sartén con la mezcla del caldo y llevar a hervir a fuego lento hasta que tome la consistencia de una salsa.
Retirar los filetes y la salsa de la sartén y reservar cubierto para que no se enfríe. Limpiar la sartén con papel absorbente.
Calentar el resto del aceite en la sartén y agregar los ramitos de brócoli, el ají picado, el pimiento, los champiñones, la cebolla picada y el resto del ajo y el kion o jengibre. Cocinar, moviendo, hasta que las verduras estén al dente o crocantes. Retirar la sartén del fuego y agregar el frejolito chino.
Colocar los filetes de pechuga en 2 platos y servir con las verduras saltadas y con Vegetales al vapor.
